Beringela a Italiana

Com pãozinho quente e uma cervejinha estupidamente gelada........e a companhia de bons amigos - ta pronta a festa!

800grs de beringela

300grs de pimentão vermelho

300grs de cebola

2 colheres de sopa de alcaparra

70grs de azeitona sem caroço

alho , orégano , sal , pimenta ,azeite , a gosto .

100ml de vinagre.

Corte a beringela em cubos , coloque em camadas ,sal e beringela ,(sem água ) por meia hora . Lave em água corrente até sair o sal ,aperte bem para sair toda a água.

Coloque para fritar com azeite (extra virgem) reserve.Frite a cebola já picada , o alho, o pimentão em tiras, acrescente a beringela , as azeitonas e as alcaparras, o orégano , a pimenta ,o sal , e por último o vinagre.Misture tudo muito bem .Quando levantar fervura apague o fogo. Leve para geladeira , sirva no dia seguinte . Você poderá guardá-la em geladeira, por até cinco dias .Sirva como entrada , com torradas , como lanche no pão francês, para acompanhar churrasco,etc...

Receita da amiga Ivonete do Blog Territorio das Artes