MOUSSAKA (MUSSAKÁ)

É prá se comer reverenciando os Deuses!.....hummmmmmmmm!

                                                                                                                                                                                    

Pela combinação de sabores que apresenta a moussaka é um prato surpreendente. O leve picante da berinjela, a consistência da batata, a suavidade do bechamel e o toque clássico da noz moscada fazem uma verdadeira explosão na hora de degustar.

5 unidade(s) de berinjela em fatias

quanto baste de farinha de trigo para empanar

quanto baste de azeite de oliva para fritar

6 unidade(s) de batata

Recheio

500 gr de patinho moído(s)

4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 1/2 xícara(s) (chá) de Polpa de tomate

1 xícara(s) (chá) de água

1 folha(s) de louro

quanto baste de casca de laranja

3 unidade(s) de cravo-da-índia

1 unidade(s) de canela em pau

4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Molho

quanto baste de sal

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 colher(es) (sopa) de manteiga

500 ml de leite

quanto baste de noz-moscada

2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Montagem

200 gr de mussarela em fatias

1 lata(s) de creme de leite  sem soro

1 colher(es) (café) de noz-moscada

quanto baste de queijo ralado

quanto baste de margarina  para untar

Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de meio centímetro cada.

Deixe-as numa vasilha grande com água e sal, por cerca de uma hora, para que percam o amargo.

Passe cada fatia, dos dois lados em farinha de trigo.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.

Descasque, corte e frite as batatas, normalmente.

Recheio

Aqueça o azeite, junte a carne e,mexendo de vez em quando, para soltar, deixe que seque totalmente.

Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente.

Junte a polpa de tomate, a água e a folha de louro.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os cravos, a canela e a casca de laranja. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo.

Antes de empregar, retire a canela e a casca de laranja.

Molho

Coloque a manteiga numa panela, juntamente com a farinha. Leve ao fogo e mexa. Ficará uma pasta. Junte o leite aos poucos para dissolver a farinha.

Não se preocupe com possíveis grumos, se houver muitos, poderá bater tudo no liquidificador, depois.

Este prato é adequado para congelamento, por até 3 meses

Montagem

Monte o prato: Unte um refratário com margarina, coloque metade das berinjelas formando uma camada. Cubra com as batatas fritas, faça uma camada de carne, salpique queijo ralado.

Faça nova camada com o restante das berinjelas, outra camada com o restante das batatas fritas, distribua o restante do molho, polvilhe queijo ralado, distribua o creme de leite (não dá para espalhar, distribua com a colher).

Polvilhe ligeiramente com a noz-moscada ralada. Cubra com mussarela, polvilhe queijo ralado, novamente.

Leve ao forno para gratinar.

Dicas:

- Apesar do nome não ter acento, por tratar-se de palavra estrangeira, pronuncia-se mussaká.

- Se quiser economizar, faça as duas últimas camadas com molho branco de sua preferência, polvilhando queijo ralado e não utilize o creme de leite, nem a mussarela.